Recept: Bondomelett

Häromkvällen gjorde jag en enkel omelett till middag. Det är perfekt att göra om man har lite kokt potatis över. Man kan ju slänga i lite av vad man nu har hemma. En snabblagad och god vardagsmiddag eller en lunchrätt kanske. Gott är det i alla fall!

2 chorizokorvar
6 kokta potatisar
1 gul lök
ca 10 coctailtomater
8 ägg
3 msk vatten
salt
svartpeppar
1 dl riven ost
hackad fryst gräslök
smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär korven i slantar.
Tärna potatisen.
Skala och hacka löken.
Skölj och dela tomaterna.
Fördela korv, potatis, tomater och lök i en ugnsfast form.
Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar i en skål.
Häll över äggblandningen i formen.
Strö över den rivna osten och gräslök.
Ställ in formen  mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills den fått fin färg.
Servera gärna omeletten med lite grönsaker.

Smaklig spis!